Tipos de sal

En el mundo gastronómico, la sal no ha dejado de ser un elemento esencial para la elaboración de diversos platos. Este producto, quizás, sea el de mayor utilidad a nivel mundial, usado en todos los hogares y en la cocina profesional. Por esto es importante conocer los tipos de sal y saber cuál de ellos es el más saludable.

Tipos de sal:

1. Sal de mesa común:

Es la sal más utilizada. El cloruro de sodio es su principal componente. Se extrae, principalmente, a través de procesos químicos, a nivel industrial. En el proceso de elaboración, suelen añadirse otros minerales como el yodo y el flúor, así como otros aditivos y conservantes.

Si en el momento de preparar los alimentos se busca un equilibrio en el sabor, es decir, para sazonar las comidas, la sal común es el tipo de sal más propicia para ello.

2. Sal marina sin refinar: Es la obtenida mediante procesos naturales como, por ejemplo, evaporizaciones de agua de mar. Se compone de cloro, sodio, yodo, flúor, entre otros aditivos. Entre estos componentes, el cloruro sódico es fundamental. Posee un color grisáceo y otorga un sabor más intenso a las comidas que la sal común.

3. Flor de sal:

Este tipo de sal se adquiere de las superficies de las salinas marinas de forma artesanal por medio de técnicas tradicionales en el atlántico y el mediterráneo. Es la utilizada, por excelencia, por los gourmets gracias a sus propiedades gastronómicas.

4. Sal del Himalaya:

Este es un tipo de sal originaria principalmente de: Pakistán, América latina y no del Himalaya. Gozó con mucha publicidad, hace unos años atrás, gracias a que contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales (84), minerales y oligoelementos. Es buena para el correcto funcionamiento del organismo, lo que justifica su difícil adquisición. Otro de los elementos que ha contribuido a su masiva difusión es su color rosado que la hace más llamativa a la vista.